カレーと唐揚げは男のロマンです。
一人暮らし歴約15年。カレー作りは色々と試行錯誤を繰り返してきました。
豚軟骨はスーパーなどで500g、300円程度で売っててかなりお買い得です。
この豚軟骨を圧力鍋でトロトロに煮込んでカレーを作ってみました。
このカレーを作りたくて圧力鍋を買ったほどです。
それでは作り方をご紹介。
1.豚軟骨は最初に焼いておく
豚軟骨は塩コショウをしてフライパンでしっかりと焼いておきます。
ここでしっかりと焼くことで圧力鍋で煮ても煮崩れなくなると思います。
豚軟骨はよく焼いておきます
2.圧力鍋で豚軟骨を15分ほど煮る
圧力鍋に焼いた豚軟骨を移し、ニンニク片を潰したものを入れ、水を軟骨が浸る程度入れます。
材料から水がたくさん出るので、水は浸る程度でOKです。
圧力鍋に火をかけ、15分ほど煮込みます。
この間に、他の材料の準備をします。
玉ねぎはみじん切りにしてよく炒めておきます。
ニンジン・ジャガイモは適当な大きさ(大きめでもOK)に切っておきます。
豚軟骨とニンニクを煮込みます
3.材料を全部入れて90分ほど圧力鍋で煮込む
豚軟骨を15分ほど煮たら、圧力鍋を開け、炒めた玉ねぎ、ニンジン、ジャガイモを入れます。
水は入れる必要はないと思います。(材料からたくさん水分が出ますので)
圧力鍋を強火にかけシューシューいってきたら、弱火にして90分ほど煮込みます。
圧力鍋の性能にもよると思いますが、うちの圧力鍋では60分では豚軟骨がトロトロになりませんでした。。。
4.市販のルーを入れて仕上げる
90分煮たら火を止め、圧力鍋の圧力を抜いて蓋を開けます。
市販のルーを割り入れて溶かします。
ちなみに僕の場合、ジャワカレー(辛口)とこくまろカレー(辛口)を半々にブレンドして、さらに香辛料のガラムマサラを結構多めに入れます。
(昔、僕のカレーの師匠に教えてもらった配合です)
ここで、ルーの緩さを調整します。
緩めのルーが好きでしたら水を好みで足してください。
再度火をかけて一煮立ちさせたら完成です。
ルーを入れれば完成！
5.完成！
ご飯の上に完成したルーをかけたら完成です。
たまたまゆで卵が一つあったので切って乗っけてみました。
ゆで卵をトッピング！
豚軟骨もゼリー状にトロトロになってました！
豚軟骨もトロトロ～
皆さんも是非試してみてください。
豚軟骨トロトロカレーのレシピ
10皿分
豚軟骨 500g
玉ねぎ 大2個
ニンジン 大1本
ジャガイモ 大2個
ニンニク 5片程
市販のカレールー 10皿分用(大きいやつ)
塩コショウ 適量
水 適量
